Определить, готова ли брага к перегонке можно по следующим признакам:

1.Верхний слой браги осветляется, осадок уходит на дно.
2. Отсутствие сладости, горьковатый вкус.
3.Прекращение выделения углекислого газа (можно определить по прекращению образования пузырьков в гидрозатворе).
4. Сроки брожения. В среднем процесс брожения сахарной браги длится от 3-х дней до двух недель, зерновой - в два раза быстрее.
5.Крепость готовой браги, при правильном соблюдении технологии, составляет от 14 до 23%.